Van de 275 landelijke bakkers werden er per provincie winnaars bekend gemaakt. Arjan van der Eijk won dit jaar twee prijzen -met zijn amandelspeculaasjes- voor de provincie Zuid-Holland. Hij won twee jaar geleden al een prijs voor de amandelspeculaasjes die hij toen maakte.
Het maakwerk deed Arjan in zijn bakkerij gevestigd in Haastrecht. De speculaasjes werden van begin tot eind in zijn eigen bakkerij gemaakt. Naast de bakkerij die achter een van zijn winkels gevestigd zit, heeft hij samen met zijn vrouw nog twee losse winkels. Een daarvan in een winkelcentrum in Gouda Goverwelle en de ander in Berg Ambacht.
Bakkerij
Arjan zijn vader startte de bakkerij in 1971. Sinds 2002 is Arjan er bijgekomen.
Hij runt deze bakkerij en winkels nu samen met zijn vrouw. ‘’Alleen is het bijna niet te doen om zo een bedrijf te runnen’’ Zegt Arjan. Hij heeft 6 bakkers rondlopen in de bakkerij en in de winkels heeft hij 24 medewerkers in dienst.
Beoordeling
De producten werden tijdens de wedstrijd beoordeeld op smaak, model, vorm, baktijd samenstelling van het recept, bakstructuur, aroma uitstraling en verkoopprijs. Ook werd er gekeken naar de bakaard: ‘’Het koekje wordt gebakken in de oven, dan bekijk je de onderkant van een koekje om te zien hoe de structuur is. Menig consument denkt dan ja waar doe je moeilijk over? Maar de vakjury kijkt daar anders naar. Als je echt de top wil halen, moet je op alles letten.’’
Arjan vindt dat een product goed moet zijn, maar daarbij ook betaalbaar voor iedereen. ‘’Ik wilde een speculaasje leveren die voor iedereen betaalbaar is.’’
Belangstelling
‘’Het is heel mooi meegenomen dat door de media mensen speciaal om willen fietsen om langs te komen. En uiteindelijk is het een hoop handwerk, maar daardoor kan ik er een hoop liefde aan meegeven en dat is dan toch denk ik wel het verschil met de supermarkt.’’
Heeft u lokaal nieuws uit Gouda of omgeving?
Mail het ons via redactie@degouda.nl
Download nu deGouda App voor iOS en Android
01-10-2019 17:02